В ноябре 2022 года столица Объединенных Арабских Эмиратов — Абу-Даби обрело первое издание путеводителя Мишлен. став 41-м городом, рестораны которого получили оценки знаменитого гида. Выпуск путеводителя Michelin Guide Abu Dhabi укрепил позиции столицы ОАЭ как развивающегося центра кулинарного мастерства.
Гид присваивает ресторанам разные рейтинги – от нуля до трех звезд – на основе следующих критериев: качество ингредиентов, мастерство приготовления, гармония вкусов, проявление личности шеф-повара и др. Таким образом, рестораны в рейтинге ранжируются от заведений с качественной до исключительной кухни.
По словам Гвендаля Пулленека, международного директора Michelin Guides, у города есть особая уникальность. Здесь, например, «домашняя» эмиратская кухня умело сочетается с элементами кухонь Ливана, Омана, Саудовской Аравии и Азии. Это выражается в использовании разнообразных пряностей и характерных рецептов. Так что у Абу-Даби действительно есть «свой особенный вкус».
Это отметили и инспекторы гида Мишлен. Они были приятно удивлены кулинарным разнообразием: «от творческих и космополитичных блюд до аутентичных и традиционных для ближневосточного региона», выбрав три самых достойных ресторана присудив им по одной (*) звезде:
- 99 Sushi Bar — *
- Hakkasan Abu Dhabi — *
- Talea by Antonio Guida — *
Гид Мишлен – самый влиятельный ресторанный рейтинг современности, мечта миллионов шеф-поваров по всему миру. Это детище братьев Мишлен, владельцев французской компании по производству шин. Первый сборник был выпущен в августе 1900 года в Париже специально к открытию Всемирной выставки и распространялся среди гостей бесплатно.
В настоящее время Красный гид Мишлен оценивает более 30 тысяч заведений на трех континентах. Для разных стран и городов выпускают отдельные гиды. По традиции путеводитель издается 1 раз в год – 1 марта на 12 языках мира и имеет обложку красного цвета.
Что обозначает то или иное количество звезд?
* — у ресторана высококлассная кухня, достойная посещения;
** — у ресторана отличная кухня, ради которой можно изменить свои планы;
*** — исключительная кухня, достойная отдельного путешествия.
Его Превосходительство Салех Мохамед Аль Джезири, генеральный директор по туризму Департамента культуры и туризма Абу-Даби, сказал: «Абу-Даби предлагает невероятно богатую и разнообразную кулинарную сцену, представляющую вкусы со всего мира. Поэтому мы с гордостью и радостью открываем для себя первое издание путеводителя MICHELIN по Абу-Даби в ноябре этого года, которое укрепит нашу растущую репутацию как развивающегося центра кулинарного мастерства. Поделившись Абу-Даби с миром таким образом, мы также можем представить множество вдохновляющих, захватывающих и восстанавливающих впечатлений, которые посетители могут найти в своем собственном темпе».
