Тайский отель Trisara обновил свой знаменитый ресторан PRU – настоящую достопримечательность Пхукета, единственный на острове ресторан со звездой Мишлен. PRU переехал в новый «дом» рядом с отелем, а еще там появились большая открытая кухня и новые впечатляющие меню.
PRU (Plant, Raise, Understand – «Сажай, Выращивай, Понимай») возглавляет шеф-повар Джимми Офорст. Джимми и его команда решили развить концепцию «от фермы к столу» и теперь предлагают еще более интересный гастрономический опыт, который они характеризуют как «от сообщества к вилке». Он предполагает не только лучшие тайские ингредиенты, но и гораздо более широкое взаимодействие с локальным сообществом. Кресла для отдыха, посуда, плитка, использованная в настенных произведениях искусства, изготовлены местными производителями. Для подачи блюд, например, выбрана керамическая посуда от студии InClay Studio из Чиангмая.
Традиционной стены между зоной для работы поваров и залом для гостей в обновленном PRU нет. Шеф-повар и его команда творят на просторной открытой кухне, общаясь с посетителями, рассказывая о каждом кусочке и обеспечивая полную прозрачность процесса приготовления. В ресторане можно оценить восхитительные блюда из малоизвестных тайских продуктов, также там представлено отдельное меню для ово-лакто-вегетарианцев и веганов.
Десять посадочных мест находятся у кухонной стойки, откуда особенно удобно наблюдать за рождением кулинарных шедевров. Те, кто хотят большего пространства, могут разместиться в главном обеденном зале. А для частных мероприятий доступен зал The Reserve с винным погребом и коллекцией из более чем двухсот великолепных вин, в том числе редких.
«Вдохновением для нас послужил японский стиль каппо, когда формальности между шеф-поваром и гостями исчезают. И шеф-повар, в соответствии с переводом термина, «режет и готовит» свежайшие сезонные ингредиенты, взаимодействуя с каждым гостем, – рассказывает шеф-повар PRU Джимми Офорст. – Высокая кухня должна объединять людей разных культур, и мы гордимся тем, что играем определенную роль в приобщении гостей к богатству тайских продуктов и мастеров. Мы прошли большой путь, чтобы быть там, где сейчас, но каждый шеф хочет развиваться и выходить на максимально высокий уровень. Новый ресторан дает нам огромный творческий простор, в нем возможно все».
Немного об отеле Trisara
Курорт Trisara, название которого на санскрите означает «Сад на Третьем Небе», находится в уединенной бухте на северо-западном побережье Пхукета в 15 минутах езды от аэропорта, на территории 14 гектаров охраняемого природного заповедника.
Отель был открыт в 2004 году. В Trisara 60 Junior Suites, Suites и Villas. Гостям гарантирована максимальная приватность: в каждом варианте размещения есть собственный бассейн и зона отдыха, в огромных Residential Villas – просторная терраса с видами на океан и свой тропический сад.
Пхукет стал первым городом в Юго-Восточной Азии, признанным ЮНЕСКО «Творческим городом гастрономии». И гастрономия Trisara доказывает, что звание это было получено заслужено. В ресторане Seafood at Trisara в меню блюда по традиционным тайским семейным рецептам – отличная возможность познакомиться с кухней этой удивительной страны, где важную роль играют морепродукты.
Концепция ресторана PRU, который в 2021 году стал первым (и остается единственным) рестораном на Пхукете получившим звезду Мишлен, строится на локальных продуктах: овощи и травы выращиваются на собственном огороде ресторана, свежайшую рыбу каждый день привозят местные рыбаки, прочие продукты доставляют с ближайших ферм.
В Jara SPA в основе SPA-меню уникальные 90-минутные Signature Treatments, направленные на очищение, восстановление энергетического баланса, снятие напряжения и стресса. В распоряжении гостей просторный фитнес-зал с видом на океан, теннисные корты, индивидуальные и групповые занятия йогой, пилатесом, тайским боксом и скандинавской ходьбой.
Детей в Trisara ждет масса занятий и развлечений под руководством опытных аниматоров. Концепция детского клуба Learning by Nature предполагает бережное знакомство с природой и осознание ее ценности.
