В тщательно выверенной вселенной роскошного гостеприимства, где каждый опыт отобран, а каждый момент поставлен, понятие «аутентичности» начинает ощущаться как искусственно взращённый товар. Мы летаем от одного терруара к другому, собирая вкусы, как штампы в паспорте, часто с тихим подозрением, что душа места теряется при перевозке. Поэтому, когда шеф с двумя звёздами Мишлен – чья философия буквально произрастает из почвы тосканского поместья площадью пять тысяч акров – отправляется на двухдневную резиденцию в Абу-Даби, бровь искушённого эпикурейца изящно приподнимается. Это очередной гастрольный кроссовер или нечто более редкое – подлинный диалог двух разных восприятий места?
Отель Rosewood Abu Dhabi делает ставку на последнее. 23 и 24 января он примет у себя шефа Маттео Темперини, кулинарного виртуоза ресторана Campo del Drago в Rosewood Castiglion del Bosco в Монтальчино. Это не просто визит приглашённого повара; это вдумчивый обмен с самим исполнительным шефом отеля, Либорио Колонной, – коллаборация, которая говорит меньше о блеске и больше о взаимопонимании – в ингредиентах, технике и тонком искусстве гостеприимства.
Чтобы понять кухню Темперини, нужно понять особую итальянскую строгость, отточенную солидной школой по всему миру. Его родная Тоскана – сердцебиение, но техника закалялась в храмах французской гастрономии: сначала как су-шеф у Алена Дюкаса в парижском Spoon, затем в легендарном трёхзвёздочном Le Louis XV в Монако. Стажировки в Нью-Йорке, Макао и знаменитой флорентийской Enoteca Pinchiorri привели его в итоге обратно в Италию, где он заработал свою первую звезду Мишлен в Il Gallopapa в Кьянти. Этот глобальный опыт парадоксально укрепил его приверженность гиперлокальности.
С 2019 года, возглавив кухню Rosewood Castiglion del Bosco, он превратил Campo del Drago в место, которое говорит напрямую со своим окружением, и получил вторую звезду Мишлен в 2025 году, черпая вдохновение из органического сада поместья и сети местных производителей. Его философия – «утончённая простота», где земля является первым и последним автором каждого блюда.
Беседа между тосканской душой Темперини и контекстом Абу-Даби от Либорио Колонны разворачивается в два отдельных вечера, каждый из которых – мастер-класс по тону и темпу. Увертюра проходит в подземном святилище La Cava – атмосферного винного лаунжа Rosewood Abu Dhabi, пространства, описанного как место «смелых вкусов и изысканного очарования», с впечатляющей коллекцией выдержанных вин. 23 января погреб становится сценой для вечера, посвящённого винам из поместья Castiglion del Bosco, которые будут сопровождаться серией элегантных канапе. Это не громкая дегустация, а тихий семинар о терруаре. Устрицы Gillardeau, крокеты из королевского краба и тост с коппой и фуа-гра – не просто закуски; это знаки препинания в предложении о наследии и технике.
View this post on Instagram
Кульминация наступает 24 января в Rosewood Terrace за ужином на четыре руки из шести курсов. Здесь общий язык итальянского наследия трактуется через современную призму. Меню читается как любовное письмо к точности: красные карибские креветки (Gambero Rosso) с икрой и лимоном из Сорренто; ризотто из карнароли с уткой «Дольче Форте»; агнолотти с кроликом и мангольдом, завершённые чёрным трюфелем. Каждое блюдо – точка схода между подходом Темперини, ведомым ингредиентами, и философией Колонны – «кураторским повествованием, точностью и эмоциональной связью». Дополнительная винная пара (ещё 450 дирхамов) – не просто сопровождение, а соавтор повествования.
Для растущей когорты искушённых, ориентированных на впечатления гурманов Абу-Даби – смеси взыскательных миллениалов и ценителей из поколения Z – подобные события стали новой валютой. Теперь недостаточно просто поужинать в пятизвёздочном отеле; нужно стать частью уникальной, ограниченной по времени истории. Эта коллаборация говорит напрямую с желанием аутентичных, преходящих моментов в городе, который торгует вечностью. «Подобные совместные моменты – это возможность замедлиться и обменяться идеями», – отмечает шеф Либорио Колонна. Шеф Темперини вторит этой мысли, описывая резиденцию как «перевод идентичности нашей кухни в новые декорации». Это антитеза кулинарного империализма; это дипломатическая миссия.
Ценник в 385 дирхамов за вечер в La Cava и 750 дирхамов за ужин в Rosewood Terrace (с дополнительной винной парой за 450 дирхамов) – это инвестиция в образование собственного вкуса. В ландшафте, загромождённом общей «роскошью», этот двухдневный спектакль предлагает нечто более ценное: интеллектуальное насыщение. Это шанс попробовать на вкус не просто Тоскану, а саму идею места – как оно может путешествовать, адаптироваться и вести диалог, не теряя своего акцента.
В конечном счёте путь от залитых солнцем холмов Монтальчино до сверкающего силуэта острова Аль-Мария короче, чем кажется. Его преодолевают не мили, а общая вера в то, что самая глубокая роскошь – не в избытке, а в сути. И всего на два вечера у этой сути есть очень вкусный адрес.
