1014 просмотров

Когда традиционное становится модным. Новая концепция знаменитого тайского ресторана в Дубае

Гастрономия

Ресторан Benjarong в дубайском отеле Dusit Thani уже два десятилетия является одним из лучших тайских ресторанов города. Не так давно этот легендарный отель обновил не только меню, пригласив дальновидного шеф-повара, чтобы объединить классические тайские вкусы с современными кулинарными тенденциями, но и свой внешний вид, став модной гастрономической площадкой дубая. Если вы ищете традиционную тайскую кухню в атмосфере модного азиатского лаунджа, подумайте о том, чтобы заказать здесь обед или ужин.

Бенжаронг (Benjarong) – это название традиционного тайского искусства производства фарфора, захватывающего диапазоном моделей и цветов. Слово “бенжаронг” состоит из слов benja и rong, в переводе с бали и санскрита означает “пять цветов”, что подчеркивает разнообразие используемых красок. А в случае с рестораном — подчеркивается красота вкусов и яркость настрояния. Именно поэтому ресторан Benjarong в Дубае так популярен.

Тайский вкус – это баланс кислого, острого и соленого или кислого, острого и сладкого. Главное, что это всегда идеально сбалансированная комбинация. Традиционная тайская кухня в основном рассчитана на компанию. Важно отметить, что блюда не смешиваются между собой. Например, положить рис в карри – это совсем не по-тайски. Тем не менее, у тайцев есть определенный набор блюд на одного – к таким, например, относится пад-тай. Современная тайская кухня – это как раз европеизированная подача, то есть блюда на одного, которые можно заказать по курсам.

Но время не стоит на месте, а вкусы людей меняются. Именно поэтому меняется и заведение. Если раньше интерьер напоминал традициооный тайский дом, то сегодня Benjarong – это модное пространство, с лаундж зоной и баром, плюшевыми диванами и обилием предметов современного искусства. Хотя традиционный для Тайланда королевский фарфор на столах остался.

Атмосфера в ресторане вполне подходит Дубаю и здешнему образу жизни, тут всегда можно встретить самую разную публику – от деловых джентльменов до светской тусовки. Необыкновенное сочетание комфорта, отраженного в продуманной до деталей атмосфере безмятежности, концептуальное взаимодействие света и музыки позволяют расслабиться и отвлечься от городской суеты.

Пад-таи – жаренную с тамариндом, рыбным соусом и арахисом рисовую лапшу в ресторане Benjarong подают с креветками и бобовыми побегами

Во главе изменений стоит новый шеф-повар группы по тайской кухне Мортен Бойструп Нильсен. Лауреат многочисленных наград и датчанин по происхождению, Мортен ранее работал в ресторане Nahm в Лондоне и Sra Bua by Kiin Kiin в Бангкоке. Его конек – креативная работа над традиционными вкусами, что позволило вдохнуть новую жизнь в исконно тайские блюда и преподносить их в обличье уже высокой кухни. Своей тренировочной базой для поиска новых кулинарных воплощений шеф Мортен избрал флагманский ресторан бренда Benjarong в Dusit Thani Bangkok. Недавно он уже побывал с обучающими мастер классами в ОАЭ , где знакомил шеф поваров ресторанов Benjarong в Dusit Thani Dubai и Dusit Thani Abu Dhabi с передовыми техниками приготовления блюд тайской кухни.

Популярный среди посетителей, ищущих элитные блюда тайской кухни, а также бизнесменов, увлеченных изысканностью и ужином для своих гостей, вы можете найти все, начиная от классического пад тай с речными креветками и заканчивая более экспериментальными блюдами, такими как фуа-гра и тамаринд-чатни. Меню проходит через традиционные тайские рецепты, с салатами, супами, жареными блюдами и карри. Основные моменты включают красное карри с хрустящей жареной уткой и салатом папайи с куриными шашлыками.