Приятно шумное заведение с ярким интерьером и вкусным мясом — ресторан латиноамериканской кухни и аргентинским шефом (Chef Trocca) — Sucre уже давно находится в списке 50 лучших заведений этого типа кухни в мире. Три главные гастрономические точки Sucre открыты в Буэнос-Айресе, Лондоне и Дубае.
Празднично сервированный стол, восхищенные гости, изысканные блюда… Вот он, хэппи-энд и начало чего-то волшебного. Еда — и хлеб насущный, и искусство, и волшебство. Лучше всех это знают в дубайском заведнии Sucre, который расположился в районе Финансового центра — DIFC.
Визитной карточкой аргентинской кухни является сочная говядина, приготовленная на гриле парилья, а также восхитительные пирожки эмпанадас и блюда из кукурузы типа хумитаса. Современная аргентинская кухня очень отличается от того, что готовили, скажем, 30-40 лет назад. Она динамично развивается, впитывает в себя новые модные тенденции Европы, в частности Испании и Италии. Именно эту вкусную комбинацию кухонь и предлагает попробовать рестоаран Sucre в Дубае. Заведение, кстати, отлично подойдет и по собыи случаям — чтобы красиво отметить юбилей или знакомство, и как «casual dining» – с непретенциозной атмосферой для ежедневного посещения. Таким образом, ресторан представляет собой потрясающий уголок для отдыха и наслаждения кулинарными яствами в креативной обстановке с отсутствием показной роскоши.
На кухне дымит и притягивает внимание гостей языками пламени парилья – гриль, без которого немыслим ни один латиноамериканский ресторан. Для аргентинца приготовление на парилье – это целая культура асадо: приготовление мяса, морепродуктов и овощей на открытом огне. «Парилья – уникальная история. Мясо, приготовленное на этом гриле, получается более гладким, сладковатым, без гари и канцерогенов. Секрет в V-образной решетке, которая не дает жиру попадать на угли.
Открытое для посещения только вечером, это романтическое место для наслаждения оригинальными аргентинскими блюдами практически полностью утопает в свечах, расположенных на каждом небольшом столе. Изумительные потолочные светильники с шарообразными плафонами-графинами из матового стекла, хаотично расположенными на потолке, позволяют наполнить пространство заведения мягким и приглушенным сиянием. Облицовка потолочной поверхности была выполнена уникальными образом — ярким ковровым покрытием и интересным национальным узором. Она не только идеально вписывается в стилистику убранства, но и прекрасно заряжает интерьер. Система иллюминации представлена элегантными светильниками с шарообразными плафонами, наполняющими пространство мягким и приглушенным сиянием.
Строить меню на сугубо аутентичной аргентинской кухне было бы нерационально: она практически полностью состоит из традиционных блюд испанской и итальянской кухни. Поэтому в ресторане Sucre решили задачу адаптировав блюда под европейские вкусы. Тем не менее, некоторые позиции меню подаются в точности как на родине. Например, томленая говяжья щека с полентой, сковородка сосисок чоризо, паста с бычьими хвостами и чуррос с карамельным соусом. на кухне используют те же приправы, что и в Аргентине: много видов латиноамериканских перцев, уксусы, готовят авторские соусы и сиропные базы для соусов.
Карта напитков в Sucre задается целью познакомить гостей с алкоголем, традиционным для всей Южной Америки. Именно поэтому тут можно встретить коктейли на писко, виноградном дистилляте родом из Чили и Перу, кашасе, бразильском дистилляте из сахарного тростника, или мескале, родственнике текилы. Миксологи здесь стараются соединить южноамериканские вкусы и коктейльную классику с последними трендами и технологиями. Только вместо водки и кофейного ликера – писко и натуральный эспрессо, дополненный взбитыми сливками из кримера, приготовленными по собственному рецепту. Получается свежий кофейный напиток, с ароматом ванили и кремовым вкусом.
В целом позиционирование и концепция ресторана Sucre звучит как «современный аргентинский ресторан» в Дубае. Главный смысловой акцент в его атмосфере – огонь. Это и тепло семейного очага, и изысканная горячая пища, и страсть, вспыхивающая как между людьми, так и у человека, озаренного какой-то идеей.
