Ресторан современной российской гастрономии Hamlet + Jacks, расположившийся в помещении бывшей ювелирной мастерской в Санкт-Петербурге, Россия, между ДЛТ и Эрмитажем, свое название получил в честь его основателей – команды популярного эно-бара «Винный шкаф» во главе с Евгением Литвяком, Евгением Викентьевым, Евгением Хитьковым, Евгением Тонковым и музыкантом Гамлетом Мовсисяном.
В оформлении интерьера важную роль сыграло дореволюционное наследие помещения — пол из старого мрамора, большие витринные окна, трехметровые антикварные часы, воссозданные по эскизам тех, что были здесь в начале века. Массивные деревянные столы и кованые стулья нивелируют блеск стальных листов и белой плитки на открытой кухне ресторана.
В меню Hamlet + Jacks представлены два раздела. «Ours» – блюда, приготовленные из продуктов российского происхождения, которые Евгений и его шеф-повар Максим Ражев постоянно находят у российских производителей по всей стране, знакомя наших гостей с новыми комбинациями вкусов. Второй раздел называется «Ours + Theirs» – в этих блюдах аккомпанементом для российских продуктов являются ингредиенты со всего света. Прежде чем создать свой собственный стиль в гастрономии, Евгений провел больше пяти лет на кухнях лучших ресторанов Петербурга и несколько стажировок у звездных шеф-поваров Albert Adria («41* experience» Barcelona, Spain), Giuseppe Ricchebuono («Il Vescovado» Noli, Italy).
В своем авторском стиле Евгений воплощает абсолютно нетривиальные сочетания вкусов, объединяя их в авангардные блюда, за каждым из которых стоит особая идея и история. Так в ресторане появился дегустационный сет «10 000 километров вкуса» – эно-гастрономический экскурс по самой большой стране планеты, представленный лучшими ингредиентам со всех регионов нашей родины и российским винным сопровождением.
Отдельного внимания заслуживает прогрессивная винная карта ресторана, подобранная шеф-сомелье Евгением Усачевым, в которой более 60% позиций занимают вина от маленьких винодельческих хозяйств, проповедующих органическое, биодинамическое и натуральное виноделие. Оставшиеся 40% отданы под последние тенденции винного мира и вечную классику – Бордо, Бургундию, Жюру и другие знаковые регионы.
Адрес: Волынский переулок, 2. Телефон: +7 812 9070735
