Новый центр притяжения гурманов открывается в Дубае в мае 2025 года — гастроколлектив Culinara Social Dining, в архитектурном символе города The Link at One Za’abeel. 12 авторских концептов, уникальный дизайн и кухня со всего света — на высоте, где вкус обретает новое измерение.
Словно подвешенный между небом и городом, The Link at One Za’abeel — это не просто здание, а инженерное заявление. Именно здесь, в футуристическом пространстве на стометровой высоте, и разместится Culinara Social Dining — не ресторан, а целая экосистема вкусов, людей и идей, каждый из которых представляет собой уникальное гастрономическое высказывание, органично вплетённое в ткань одного из самых амбициозных архитектурных проектов Ближнего Востока. Это не просто ужин с видом — это диалог культур, вкусов и кулинарных философий.
Вкус мира, переосмысленный мастерами
The Dish by Chef Sperxos дарит новую жизнь греко-средиземноморской классике: ягнячья корейка в формате деконструкции, орзо с красными креветками в стиле саганакки — каждое блюдо здесь балансирует на грани между традицией и авангардом. SIO Ramen House шефа Рейфа Османа — это гимн умами. Медленно томлёные бульоны, неожиданные интерпретации лапши: от кремовой Carbonara Udon с онсэн-яйцом и говяжьим беконом до Spicy Vongole Ramen без бульона — с моллюсками, юдзу тогараши и листьями сисо.
Второй проект Османа, KONA Pizza House, рушит стереотипы, соединяя японские и корейские вкусы с итальянской классикой. Diavolina с соусом гочуджанг и рёбрами вагю, Ama Ebi с креветками и красным юдзу косё — всё это на легком и воздушном тесте с высокой гидратацией.
Тапас, икра, персидский огонь
Crudo Raw Tapas Bar от Роберто Сегуры и Хавьера де ла Флор — ода средиземноморской свежести: тартары, севиче и авторские тапас из отборных локальных и импортных ингредиентов. В Seiran ресторатор Масуд Шафи предлагает изысканную трактовку персидской кухни: маринованные кебабы, тушёные блюда и шафрановый рис на живом огне — в современной, но уважительной подаче.
Joumana’s Table — семейная история, превращённая в гастрономический акт любви. Братья Халед и Малек Хабиб воссоздают рецепты своей матери, насыщенные ароматами детства: рагу, жареное мясо, золотистые мезе — здесь память на вкус.
Гедонизм с умом: кафе, бар и бутики
NETTE от Хайдера Мадани — это лайфстайл-кафе на стыке Франции и Японии. Соевый рибай с рисовой лапшой и гелем из томатного понзу, здоровые бранчи и трепетное отношение к устойчивому подходу в кулинарии. The Coffee Lab — территория кофе-интеллектуалов под руководством Осамы Белшалата. Авторские напитки, испанский кортадо, кокосовый латте и фирменная выпечка — с дотошным вниманием к деталям обжарки и зерну.
Центральный бар HighBall, созданный Tactile Food Group, превращает соцу-хайболы и домашние настойки в вечерний ритуал: от аперитива до ночного коктейля — с акцентом на низкоалкогольные и концептуальные коллаборации.
Гурмэ-ритуалы и вкусы будущего
ITALTOUCH — гастрономический бутик от Массимо Видони, известного как TruffleManDubai. Итальянские трюфели, масла, соусы, сыры и устойчивая икра — всё это можно не только приобрести, но и попробовать на месте: например, с блинами и крем-фрешем. Здесь же — самый высокий в ОАЭ алкогольный магазин, открытый вместе с African + Eastern. Винтажные вина и премиальные спиртные напитки со всего мира — теперь доступны в сердце одного из самых футуристичных гастрономических пространств города.
От матча-бранча до ночного рамена, от аперитива на закате до дегустации икры — Culinara превращает каждый момент в событие. Курируемая афиша мероприятий, тематические вечера и визиты шефов обещают постоянную смену гастросценария. А новые проекты, которые еще не анонсированы, намекают: главное в этой истории — впереди.
